Название продукта:Красный краситель Монаскус
Появление:Темно-красный порошок
Сертификаты:ISO,КОШЕРНЫЙ,Халяль,Органический;

Спецификация:Монаскорубрамин, Рубропунктамин, Монаскорубрин, Рубропунктатин, Анкафлавин, Монасцин

Введение красного красителя Monascus:

Красный краситель Monascus — это натуральный краситель, извлеченный из красного дрожжевого риса с использованием современной биотехнологии. Это натуральный пигмент в дополнение к карамельному пигменту, пигменту с естественным выходом пигмента. В зависимости от использования можно разделить на две категории маслорастворимых и водорастворимых, из которых более широко используется водорастворимое применение, высокая цветовая ценность, естественный оттенок, сильная окрашивающая способность белка.
Свойства пигмента эритрозина
1. Кислотно-щелочная стабильность
Красный краситель Monascus более стабилен в диапазоне pH 4,5–12. По сравнению с другими натуральными красителями он более стабилен к pH, а оттенок чистый, в отличие от некоторых натуральных пигментов, которые изменяются в зависимости от pH.
2 термостойкость
Цвет более стабилен при температуре ниже 130 ℃, но при температуре выше 130 ℃ пигмент становится коричневым.
3. Световое сопротивление
Исследования показывают, что красный красный пигмент относительно стабилен к дневному свету, а этанольный раствор красного красного пигмента вполне стабилен к ультрафиолетовому свету. Если сохранение света более стабильно, цвет не изменится в течение нескольких месяцев, но под сильным прямым солнечным светом устойчивость цвета снижается.
4. Устойчивость к окислению и восстановлению.
Красный краситель Monascus практически не подвержен влиянию 0,1% перекиси водорода, витамина С, сульфита натрия и других окислительно-восстановительных агентов.
5. Устойчивость к ионам металлов.
Красный краситель Monascus не подвержен влиянию ионов металлов, текущие исследования показывают, что: в присутствии условий Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ остаточная доля его пигмента в сухом состоянии составляет 97%, эта характеристика способствует его применению в обработке. мясных продуктов, нет необходимости беспокоиться о проблеме выцветания красных дрожжей, обработки красных пигментов мясных продуктов в железных или медных контейнерах.